1.
一锅水烧开，豆芽置于沸水中汆烫断生，捞起
2.
豆芽水分沥干，倒入香油拌匀，放入冰箱保鲜层
3.
（我用汆豆芽的沸水煮面）将面条下到水中，用筷子搅匀，煮至面条夹断之后中间有一个小白点。做凉面的面条不宜煮太熟，口感会变差，这同时，另起一热锅倒入食用油烧热。
4.
将麻椒粒倒入油中炸至闻到油味中参着麻香味，将麻椒捞出
5.
这时面也煮好了，捞出沥干水份，将前面炸好的麻椒油倒入面中，快速搅匀，然后拿到风扇下面，一边吹一边搅拌，使面条自然凉透。个人不建议过水快速变凉，沾了水的面没办法很好的裹住油份，同时在后期会缓慢渗水出来，非常影响口感
6.
接下来是调料汁，蒜姜切细细的沫，注意蒜姜的比例是3：1，一小勺鸡精，半小勺盐，一勺白糖，加半杯温水化开搅拌均匀
7.
然后加一勺醋，两勺酱油，一勺花椒油，两勺老干妈（大家也可以自己炸一碗油辣子，配料是辣椒碎，花椒粉，白芝麻）我们家一贯都是老干妈代替所有辣椒?
8.
料办好了，从冰箱取出豆芽，铺一层在盘底，然后在上面铺一层面，放上切好的黄瓜丝
9.
浇上料汁，撒上香菜段，完成
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我爱食谱小编
