万圣节蛋糕卷

需要食材

• • 低筋面粉
  • 80g
• • 鸡蛋
  • 4个
• • 细砂糖（蛋清打发）
  • 30g
• • 细砂糖（蛋黄糊）
  • 35g
• • 色拉油
  • 40ml
• • 水
  • 60ml
• • 玉米淀粉
  • 1小勺
• • 柠檬汁（可不用）
  • 2滴
• • 食用红色素
  • 各1滴
• • 黄色素
  • 各1滴
• • 可可粉
  • 少量
• • 果酱
  • 适量

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2.

蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

3.

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

4.

用打蛋器拌成均匀的面糊

5.

蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

6.

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7.

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状

8.

将图案纸放在烤盘底下，上面铺一张油纸，再刷层薄油，取少量面糊和可可粉拌匀放入裱花袋，在油纸上挤出南瓜和蝙蝠的图案，放入预热好170度的烤箱1分钟拿出

9.

将红、黄食用色素混合成橙色，再取适量面糊拌匀装入裱花袋

10.

再往烤盘里挤上一层橙色面糊，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

11.

将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，拿起烤盘振一下振出大气泡

12.

烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

13.

等冷却后倒过来，蛋糕四周剥边，在前端抹一点果酱

14.

慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

15.

可可粉加少量热水化开，用牙签后端蘸上可可酱写上万圣节有关的字样就OK了