1.
瘦肥8：2的五花肉馅300克。
2.
葱姜适量切成末。
3.
将葱姜末加入肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。
4.
用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
5.
豆腐皮铺在菜板上，将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。
6.
将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。
7.
卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。
8.
出锅后切厚片。
9.
将切好的肉签子摆盘。
10.
1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。
11.
锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。
12.
将糖醋汁浇在肉签子上，撒适量白芝麻提香。
13.
装饰香菜叶即可。
14.
上桌。
15.
成品。
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